Los números no mienten. Esto hace que las estadísticas no fallen… perdón. Esto hace que las estadísticas serias, no fallen.
Estadísticamente, el mes que está corriendo es en el que más vino se consume. Algunos tienen mucho que festejar y otros mucho por olvidar. Las razones varían pero la bebida siempre está presente; es por eso que me veo obligado desde este espacio a pedirle que se consuma con consciencia…pero que se consuma. Por favor que se consuma.

Champagnes son los espumantes de la zona del mismo nombre, francesa. De la misma forma los Cava, son los espumantes españoles. El resto, son Vinos espumantes o Sparkling Wines. Lo último lo aclaro por si leen este término ingles en la etiqueta de alguna bodega “canchera” y exportadora, o en intentos de eso.
Ahora surgen algunas inquietudes. ¿Qué es método champenoise o tradicional? ¿Qué es método Charmat? ¿Qué diferencia hay entre el Nature, el Extra Brut y el Demi Sec?...¿Cual compro sin recortar la comida de mi familia?...a esto último lo veremos ahora. Espumantes encontraremos de todos los precios, y con seguridad hay uno para cada ocasión, aunque esta solo amerite gastar 10 pesos. Sucede que es la bebida más refinada y la que mejor acompaña los festejos, y eso hace que en momentos especiales aceptemos pagar montos especiales.

Metodo tradicional o champenoise es el que se usa cuando la segunda fermentación (contacto con levaduras) se hace en botella, ganando untuosidad, notas lácticas y a pan tostado. Es más artesanal y el tiempo mínimo para completar este proceso es de 20 meses. En la otra vereda esta el método Charmat. Tan fresco como industrial. En este caso la segunda fermentación se hace en tanques de acero inoxidable, bien grandes. El vino no gana en complejidad ni notas sofisticadas, pero nos regala frutosidad y frescura, tan necesario en ocasiones varias. Esto se consigue en 30 dias. Es por este motivo que el método tradicional es más costoso y el charmat mas económico. Dedicación y tiempo. ¿Mejor y peor? Rotundo No. Cada uno tiene su momento. Para comer pensaría en los primeros, para brindar los segundos. Esto dicho de manera general y sin profundizar. Para los que ven esta bebida como la mejor compañera de los energizantes, solo les puedo desear una larga y feliz vida, porque de recomendarles algo para esto, estaría fallándole al segundo párrafo de la nota.

Otra característica a saber leer en las etiquetas de los espumantes, es el grado de dulzor. Esto determina si va a ser Demi Sec, Brut, Extra Brut o Nature (de más a menos dulce). No define calidad, ya que todos necesitan de azúcar (en forma de licor) para desarrollar la fermentación y la consecuente toma de espuma. El espumante, a no ser que aclare que es Dulce, (con mucho agregado de azúcar), nunca va a llegar a serlo. Es un producto de características seco, nace así y es como más calidad entrega. Resultan más costosos los Nature, ya que, como la palabra indica, es más natural. El menor agregado de azúcar hace que el producto deba cumplir ciertas características de calidad desde su cosecha, y esto necesita más dedicación de parte del enólogo.
No suelo hacer mucho análisis del pasado al momento de brindar a fin de año, pero espero que estas ediciones le hayan servido para beber cada día mejor y que el siguiente año nos encuentre de la misma manera, disfrutando este espacio DI VINO…

TIPS
¿Mezclar distintas bebidas embriaga más? Falso. Sucede que cuando consumimos solemos hacerlo de manera algo desprolija y nuestro sistema se acostumbra al alcohol haciéndonos perder el control sobre las cantidades que injerimos. La embriagues tiene que ver con las cantidades y no con la secuencia que lo hacemos. ¡Ojo! Si tienen que ver las calidades. Más vale poco, pero bueno.